これまで、お米の品種名を登録する際の決まりとして、国が指定した試験場で開発されたお米は「カタカナ」、県立の試験場で開発されたお米は「ひらがな」と決められていました。
しかし今ではこのような決まりはなく、自由に名前をつけることができます。コシヒカリは、新潟県農業試験場で誕生して福井で育ったお米ということもあり、旧来の地名である越前や越後の「越」を取って、『越の国に光り輝くお米であってほしい』という願いを込めて付けられました。
越の国というのは、福井県・石川県・富山県・新潟県の北陸地方のことです。北陸地方の冬は雪深く、一年の半分は交通や人の流れが遮断されることがほとんどで、出稼ぎや内職などで生計を立てる人が多くいました。そんな厳しい環境の中で米一粒一粒に願いを込めて作られたのが、コシヒカリです。
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日本を代表するお米、新潟産のコシヒカリは越後平野の豊かな水と肥沃な土で育まれたお米です。ツヤと香りが良く、口の中に入れた際に広がる甘さや強い粘りを持っています。
こしいぶきは、新潟県が約800回の交配と8年間の年月をかけて開発した新品種です。コシヒカリを親に持ち、ツヤや香り、粘りなどの特徴もしっかり受け継いでいます。
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